同糖类相似，脂类也是生命体的重要组成要素之一，是细胞组织的重要组成成分，在此做一番以太旋涡理论下的结构简单说明，更多机理会在后面章节阐述。脂类是油、脂肪、类脂的总称。包括油脂（甘油三酯）和类脂（磷脂、固醇类）。食物中的油脂主要是油、脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。
以甘油三酯为例。现代科学认识里，甘油三酯作为一种有机化合物，被认为是由甘油的3个羟基与3个脂肪酸分子酯化生成的甘油酯。为非极性物质，以非水合形式贮存于体内，是体内储量最大和产能最多的能源物质。植物性三酰甘油多为油，动物性三酰甘油多为脂。固、液态的三酰甘油统称为油脂。
关于甘油三酯的结构，以太论下另有理解，从甘油分子以太旋涡的结构解析说起。
甘油就是丙三醇，为有机化合物，化学式为C3H8O3，物理性质是无色无臭透明黏稠液体，有甘甜味，能从空气中吸收水气，也能吸收硫化氢、氰化氢和二氧化硫，与水和醇类、胺类、酚类以任何比例混溶，不溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油类，主要用作有机化工原料，也可用作分析试剂和润滑性泻药。
以太论下，甘油的结构式是（CH2·OH）2·（CH·OH）。即先3个O与3个H耦合成3个OH，及2个C与4个耦合成2个CH2，1个C与1个H耦合成1个CH；再2个CH2与个2个OH耦合成2个（CH2·OH），及1个CH与1个OH耦合成1个（CH·OH）；最后2个（CH2·OH）与1个（CH·OH）耦合成1 个（CH2·OH）2·（CH·OH）。
甘油分子是一个（CH·OH）与两个（CH2·OH）在同一平面上通过范德华力作用耦合在一起及互绕的次生以太旋涡结构，其中的H原子以太旋涡，仍只是作为C、O的“远核大电子”形态存在，强化C、O以太旋涡的偏向性，极限偏向状态如一枚三叶草，并对外界表达出相应次生以太旋涡的振动力场与流动力场形态。
可以发现甘油中带一个（CH·OH）离子以太旋涡，这与糖类分子的基础结构特征一样，（CH·OH）发出对应振动波，具有类似糖分子的味觉信号，这也是甘油具有甘甜味并被命名的原因。而甘油中另含有两个（CH2·OH）离子以太旋涡，这（CH2·OH）中的CH2，其中的碳原子由于携带两个氢原子以太旋涡成为其“远核外大电子”，强化了碳原子的活跃性，让CH2成为“连珠频率中，偏向高，角动量高”的次生以太旋涡，这两个离子以太旋涡也存在OH离子以太旋涡，形成（CH2·OH）耦合结构，其离子以太旋涡有大范围的流动力场，结合（CH·OH）的流动力场，如此多以太流动力场的叠加，让甘油分子具有作用更广泛的流动力场，从而让甘油分子有很强的吸附性，在宏观上表现有很强的粘性、吸水性，并类似于糖浆。其中（CH2·OH）是脂类的结构特征，即
脂类分子的结构特征之一是含两个（CH2·OH）离子以太旋涡
（CH2·OH）离子以太旋涡，可以称为脂基。
甘油三脂的另一个大单元是脂肪酸。脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。现代科学根据分子内部碳链长度的不同又可将其分为：短链脂肪酸、中链脂肪酸、长链脂肪酸。三者碳链上的碳原子数分别是小于6，6—12，大于12。脂肪酸又可根据碳氢链饱和与不饱和的不同分为3类，即饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸，这些知识可以参考生物学书本描绘，这里不再赘述。
脂肪酸种类繁多，其实只是多个丙三醇分子通过化合脱水后，其碳原子通过多原子以太旋涡之间的耦合作用而得，其化合反应式是
n[（CH2·OH）2·（CH·OH）] = (CH2)a·（CH2·OH）2·（CH）b +（H2O）c+X
反向的分解反应式为：
(CH2)a·（CH2·OH）2·（CH）b +（H2O）c = n[（CH2·OH）2·（CH·OH）] +Y
其中n、a、b、c为自然数，n>c>a>b，X、Y为附加生成物。
脂类碳链上的各个碳原子，都带有两个氢原子，让碳原子从原来的“连珠频率低，偏向低，角动量高”的原子以太旋涡，转变成“连珠频率中，偏向高，角动量高”的次生以太旋涡，这种CH2耦合结构下的碳原子活跃性，比CH耦合结构下的碳原子活跃性，还要高一个强度层次，导致如此耦合结构下的碳链，有更大范围的次生以太旋涡流动力场。碳链应碳原子间的范德华力作用，或形成环状结构，或形成富勒烯结构，让脂肪酸有相对强的稳定性，使其不能被水溶解，整个分子以太旋涡空间又类似于一个空泡，在宏观上使得其密度比水轻而能浮在水面。脂类分子的振动力场与流动力场对比是：
流动力场 >> 振动力场
甘油三脂分子并不是甘油分子与脂肪酸分子通过脂化反应的结构，而是甘油分子作为脂类的最小单元，在脂类的分解反应中，脂类分子与水分子中的OH结合后，再水解形成甘油的主体结构（CH2·OH）、（CH·OH）离子以太旋涡及长碳链（CH2）n，这两种离子以太旋涡再通过范德华力耦合成甘油分子。
甘油（丙三醇）之于脂类，就如氨基酸之于蛋白质。
而长碳链（CH2）n，又作CH2·CH2·CH2……CH2，其两端以太旋涡涡口，可以各吸引一个水分子中OH，结合形成脂肪酸（CH2·OH）·（CH2）n-m·（CH2·OH），这也是脂肪酸通常含两个（CH2·OH）的物质作用机制，人们发现众多脂肪酸的分子中都有两个氧原子，如油酸是C18H34O2，亚油酸是C18H32O2，亚麻酸是C18H30O2，等等，不明就里，就是这个原因导致。脂肪酸只是这一反应的某一阶段的产物，被当成脂类的结构单元之一。长链脂肪酸可以继续水解形成甘油与中链、短链脂肪酸，直到整个碳链全断开并水合形成甘油分子。脂类的整个水解反应如剥洋葱皮，一层一层将CH2从（CH2）n碳链上剥离，CH2再与水分子中的OH、H形成（CH2·OH）、（CH·OH）离子以太旋涡及甘油分子。反之甘油又通过化合反应脱水后形成脂类分子。
脂类分子的结构特征之二是含一条由多个CH2离子以太旋涡耦合成的碳链
脂类在生命活动过程中起着重要的作用，与糖类一样，也被科学界认为是一切生命体维持生命活动所需能量的重要来源，象甘油三酯被认为是“在中、低强度运动中，其分解能提供运动肌肉所需的大部分能量”。这种认识也是错的，脂类不是生命体运动的主要能量来源，而是生命体的主要构架成分之一。
科学界也是根据人体食用脂类之后会发热，提高活力，及脂类独立在外界可以燃烧发光发热，由此断定脂类是作为人体的主要能量来源，与糖类一样，是非常粗浅且错误的结论。人体生命所需的能量，都不是通过糖类、脂类、蛋白质在体内“燃烧”释放能量来获得的，而是直接来自于空气，会在后面“呼吸原理”小节论述。
何以糖类分子中主要存在CH碳链与（CH·OH），而脂类分子中主要存在CH2碳链与（CH2·OH），也即脂类碳链上的碳原子比糖类碳链上的碳原子多一个氢原子呢？这在现代科学里没有专门解释，一般只是说这是基因作用与自然演化的结果。在以太论下，这一现象另有具体的物质作用原理来解析，关键仍是以太振动力场与以太流动力场的对比，会在后面章节说明。
